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2017.08.01

京都初登場! 「エスプーマ・かき氷・賀茂茄子味」

京都初登場!
「エスプーマ・かき氷・賀茂茄子味」

エスプーマソース使用
賀茂茄子味のかき氷

エスプーマ(ESPUMA)とは、スペインの料理店「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリアによって開発された料理。またはその調理法、調理器具のことを言う。
亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法として、注目を浴びている。 なお"espuma"とはスペイン語で「泡」を意味する。

エスプーマソースを使用した「賀茂茄子味のかき氷」の販売を4月29日より開始しております。
京都、地元でしか食べられない物を作りたいと思い商品化しました。
最寄り森田良農園さんの「賀茂茄子」を使用しております。
最寄り豆腐屋さん、堤食品さんの「豆乳」を使用しております。

第1弾は「ソイミルク」900円(税込)のかき氷、第2弾は「マンゴ・ココナッツ味」のかき氷を販売します。

営業時間

OPEN 12:00 - 22:00
火曜定休(火曜祝日の場合必ず営業)駐車場有り / 電話番号 075-702-4599

雑誌掲載情報

京都カフェブック 2014

京都カフェブック 2014

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